有一种油，在中国吃了几千年，现在却被千人指责，说里面有致癌物质。今天，我们就来了解一下。自榨油还能吃吗？

农村榨油真的不安全吗，因为它有致癌物质？

农村自榨油确实饱受诟病，因为卫生条件差，原料掺假，提炼失败。其中最可怕的是，自榨油可能会产生黄曲霉素。

一些油料作物，如花生、玉米等。，如果在储存过程中发霉，会滋生黄曲霉毒素。但由于缺乏去除有害物质的技术，小作坊的花生油榨油机很难将发霉的花生过滤出来进行提炼，容易导致黄曲霉毒素残留。食用含有黄曲霉毒素的花生油可能会增加患癌风险。

对于真菌毒素，最有效的方法就是选择优质油料作物，通过原料的安全性来保证自榨油的安全性。但还是那句话，不考虑剂量就谈毒性是不科学的，真菌毒素也是如此。只要霉菌毒素含量不超标，对身体的危害就不大。

但只要自榨油中的霉菌毒素在可控合格范围内，就不会对人体造成危害。这就需要农民对自榨油时提供的原料进行筛选。霉变严重的花生或油菜籽不能使用，因为它们含有大量的霉菌毒素，使用后必然导致油脂中的霉菌毒素超标。

比起超市的油，从农村榨油会不会更安全？

食用油安全令消费者担忧。有人认为自榨油安全无添加剂，新鲜有营养，看起来更健康安全。而自己榨的食用油没有经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭等工艺。说白了就是“原油”，里面可能含有黄曲霉毒素等致癌物质或者其他杂质。长期食用会造成食品安全隐患。

没有食品安全检验检疫。

用家用榨油机榨油不安全。榨油的原料肉眼是找不到的。部分原料内部发霉，黄曲霉毒素B1被世卫组织列为最强致癌物之一。

很多农村人，不管是过去还是现在，吃了半辈子，一直是做饭的必备食物。但是现在人们都说吃自榨油有问题。真的不能吃吗？

有的人认为自己能看出来，还亲自买过制油的原料，如花生、油菜籽、瓜子、大豆等。，常用的。他们还可以制造豆油、花生油、葵花油、菜籽油等。现在在市场上。

至于自榨油的保质期，和超市的桶装油没法比。正是因为油中杂质多，存放环境差。由于湿度和温度的影响，不仅难以保存，还会变质。一旦出现酸败现象，即土榨油有明显的哈拉味，也意味着食用油中的脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等被破坏，对健康危害很大。

但是，在农村人心里，专家怎么说根本不是问题。农村人吃得自榨油，从原料种植到收获，都是自己处理的。花生应该仔细挑选，直到收获后和榨油前。毕竟这种自榨的油是自己消费的，不用别人强调，你也一定会关注进口食品。把花生一颗一颗摘下来，发芽发霉的都逃不过人的眼睛。如果掺入这些变质的花生，不仅会影响花生油的口感，还会给人体健康带来危害。当然，人们不得不严格控制它。

黄曲霉毒素，一级致癌物

黄曲霉毒素是一种剧毒致癌物质，是黄曲霉的代谢产物。黄曲霉毒素只需要20毫克就能直接导致一个成年人中毒死亡，最快只需要24小时就能致癌。更可怕的是，黄曲霉毒素的毒性很难被消除，只有在280℃以上的高温下才有可能使其失活。

在超市买瓶装油更安全。

现在老百姓吃的油只有两种，一种是自榨油，一种是超市买的桶装油。与农民食用的自榨油相比，桶装油最大的优势是要经过沉淀、脱酸、脱色、脱胶等一系列精炼过程。加工过程中，而这些提炼过程就是去除毒素等杂质的过程，所以理论上超市买的桶装油确实更安全。

农村人吃了一辈子的自榨油和超市的瓶装油有什么区别？

自榨油是用榨油机将自己生产或购买的油菜籽、花生、大豆等油脂压榨后得到的油。在食品工艺学中，这样的鲜榨油被称为“毛油”，俗称“毛油”或“原油”。

超市的桶装油是在“毛油”的基础上提炼出来的，一般包括沉降、脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭等步骤。最好是把精制油装进桶里，打包出售。

自榨油如何自圆其说？

说到农村自榨油致癌，估计大部分专家都是坐办公室拍屁股得出的结论。卫生条件不合格肯定能产生黄曲霉。不过现在的农村已经不像以前那么穷了，私人自采设备也有了很好的卫生条件。就原料而言，农村的农民都心知肚明，他们上油用的花生都是精挑细选的，质量看得见，有保障。相反，超市油所用的材料大多是农民出售的破碎甚至发霉的花生。