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莲藕生吃、熟吃差别原来这么大!102岁名老中医夏天这样吃藕,赶紧学起来

作者:drake | 分类:养生 | 浏览:8 | 日期:2022年08月26日

“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,暑夏炎炎,蝉鸣四起,又到了一年荷花盛开时。

不过,比起赏荷,小编我这个资深“吃货”更惦记的是它全身上下那些能吃的“宝贝”,像莲藕、莲子、莲叶,甚至连莲蓬,都可以端上我们的餐桌。

莲藕生吃、熟吃差别原来这么大!102岁名老中医夏天这样吃藕,赶紧学起来

而且,在医家眼里,荷莲全身的这些“宝贝”,不只是美味,还都有着不错的滋补作用。像今年已经102岁的老中医路,他除了常吃醋泡姜外,还很喜欢莲藕推荐的2种吃法,特别适合夏季食用!大家赶紧学起来吧~

7、8月,早一批的莲藕已经成熟上市了,价格实惠,还十分养人。

莲藕的维C含量可达44mg/100g,在浅色蔬菜中相当出众;钙、钾、镁、铁含量也非常丰富;总膳食纤维含量达29.35%。此外,它的淀粉含量比较高,是一种既能当配菜、又可当主食的食材,减肥人士可以用它来替代部分主食。

从中医的角度来看,莲藕更是“平价滋补品”,《本草纲目》里还将其称为“灵根”。它生吃、熟吃功效和适合人群各有不同。

生吃——清热

莲藕生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血效果更好,可用于调理上火、身心烦热等症,像夏季心烦面赤、失眠多梦、便秘、容易流鼻血的人,就可以适当吃点生藕。

老中医夏季经常会将藕榨成藕汁饮用,方便又有效。此外,大家也可以将其制成凉拌藕片,也十分清热开胃。

【注意】 脾胃虚寒、易腹泻的人群,以及产妇、正值经期的女性,不建议生吃莲藕。


熟吃——健脾


莲藕熟吃,能起到更好的健脾益气、滋阴养胃、养血止泻作用,很适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。

老中医推荐的另一个吃法——藕汁糯米粥,将莲藕与糯米搭配,两种健脾胃的食材强强联合,补脾健胃效果更好。

藕汁糯米粥

做法:取两节嫩藕,洗净、去皮、切段,用料理机打碎,滤除渣滓留下藕汁。将200克糯米淘洗干净,与藕汁一同入锅,再加适量水,水开后改文火熬制成粥即可。

值得注意的是,藕两段相接处的藕节,一般大家吃时都会扔掉,殊不知它是个“护肾法宝”。据《本草纲目》记载,藕节能散瘀血、生新血,是名老中医赵绍琴在治疗肾脏疾病时的常用药材。日常大家可以把它和藕一起做着吃。

莲藕排骨汤

做法:取150克排骨,洗净,切成小块;取250克带藕节的藕洗净去皮,同样切块;30克薏米提前浸泡;10g生姜切片备用。

将所有食材一同放入砂锅内,加适量水大火煮开,撇去浮沫后小火煲煮40分钟,加少量盐调味,继续煮10分钟即可食用。

【小贴士】 切开的藕暴露在空气中容易变黄,若是一顿吃不完,可以浸泡在干净的水里再放入冰箱冷藏保存。但也要记得尽快吃掉,不要放置太久。

莲子具有健脾止泻、养心安神、益肾固精等功效,常用于辅助治疗夜寐多梦、心烦口渴、脾虚腹泻、腰痛脚弱等症,被誉为“水中灵芝”。

根据现代营养学的统计,莲子中含有较多的蛋白质、钾、钙、磷、维生素B1、维生素B2等物质。它所含有的棉子糖,能够促进肠道内双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的生长,帮助维持肠道菌群平衡,提升人体免疫力。总的来说,莲子的营养十分丰富,很适合年老体虚、久病人群食用。

莲子可直接生食,也可以用来泡茶、入菜、做糕点等等,吃法很多样。至于食用它时要不要去心这个问题,要根据个人体质来判断。一般情况下:

  • 莲子肉强于调理脾胃脾胃差、易腹泻、食欲差的人可选择只用它;
  • 莲子心清心火、安神助眠方面效果更好,脾胃健康、心火旺盛的人群可以单独用它;
  • 莲子肉和莲子心一起用,养心安神效果更佳。

夏季养心安神粥

做法:将10克龙眼、10克带心莲子用水浸泡1小时;30克百合、10克银耳泡发半小时,泡发后后将银耳撕成小朵。

锅内倒入500毫升水,加入15克赤茯苓,小火煎煮20分钟,滤出汁水。将茯苓汁和200克小米、百合、银耳、龙眼、带心莲子一起放入锅中,熬煮成粥即可。血糖正常的人可以加适量冰糖调味。

莲叶,也就是荷叶,它有清暑利湿、升发清阳等作用,而且中医认为它久服可以瘦身

现代药理研究也发现,荷叶有较好的辅助降血脂作用。它富含的荷叶碱黄酮类物质可以间接减少脂质过氧化物及氧化低密度脂蛋白的生成,有效抑制脂肪的吸收。

一般来说,新鲜荷叶适合夏天用,它沁人心脾的香气十分解暑;而干荷叶四季可用。

除了泡水代茶饮之外,豆苗子还要给大家推荐一道消脂祛暑粥清凉解暑、健脾祛湿、辅助控脂效果很不错,适合夏季全家一起吃。

消脂祛暑粥

做法:取15克荷叶,用纱布包起来,与15克薏仁、15克赤小豆、50克粳米一起放入锅中,加水煮制成粥即可。

荷花具有散瘀止血、祛湿消风的功效;荷梗通经行气,适合脾胃不好、胃胀人群服用;而莲蓬,它可以破瘀散血、理气止痛,不仅能入药,还能入菜。

莲房包鱼

做法:莲蓬去掉莲子后清洗干净,鳜鱼冷藏一小时后取下鱼肉,剁成鱼茸,加料酒、葱姜花椒水、盐、蛋清、菱角碎、莲子碎搅拌均匀。

将调好的鱼茸装进裱花袋或保鲜袋,挤进莲蓬洞里,大火蒸制5分钟即可。

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