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阳澄湖蟹缺席,江苏盐城大纵湖产区5000亩大闸蟹已经赶到武汉

作者:drake | 分类:热点资讯 | 浏览:7 | 日期:2022年09月10日

长江日报大武汉客户端9月9日讯(记者张珺)今年是2015年以来中秋最早的一年。虽然阳澄湖产区的大闸蟹“缺席”了中秋,武汉人最常吃的梁子湖大闸蟹也会在节后上市,但商家也备足了其他产区的大闸蟹助阵节日。近日,来自江苏盐城大纵湖产区5000亩基地的直采大闸蟹,已经顺利“爬”上武汉盒马的货架。国庆假期前后,更多产区和更大规格的公蟹母蟹会大量上市,目前还是以2~3两的蟹为主。

9月9日,记者在中南帝斯曼门店看到,冰台上已经整齐排列好三种规格的大闸蟹,分别是2两、2.5两和3两,都是母蟹。工作人员每隔一两个小时就来给大闸蟹喷水“保湿”,而库存的则在15℃左右的冷藏室里乘凉。在销售大闸蟹的介绍里写着消费提示:上市初期大闸蟹刚发育成熟,蟹黄还未完全饱满,蟹体较嫩,配送途中可能会存在掉钳掉脚现象。

阳澄湖蟹缺席,江苏盐城大纵湖产区5000亩大闸蟹已经赶到武汉

今年大闸蟹出现了中秋节前供货紧张的现象。紧俏的行情背后,原因除了中秋节来得早,还有8~9月华东地区的持续高温干旱,抑制了大闸蟹的脱壳与生长。

大闸蟹从春节前后放养苗种直至成熟,一共要蜕壳4—5次。“螃蟹只有蜕壳,个头才能进一步长大,但蜕壳对水温是有要求的。”养殖户江亮表示,当水温超过32℃后,大闸蟹就停止进食而且不蜕壳。因为高温,有些大闸蟹会爬到岸上来,长期脱水从而导致死亡率偏高。“今年中秋,大闸蟹货源稀缺、规格不大是市场的普遍情况。”

除了静静等待大闸蟹的蜕壳以外,并不是无计可施。产蟹大户江苏,占据了我国大闸蟹产量超过四成。盒马在江苏盐城大纵湖产区有5000亩大闸蟹养殖基地。

“从8月中旬开始,我们每天有专人检测蟹黄和肥度,到了8月底,母蟹的规格已经达到了2.5两,是在市场上领先的规格。” 基地负责人魏平表示,预计今年大闸蟹产量将超过150万斤。

开捕以来,基地每天凌晨捕捞、筛选、捆扎,打包,再通过空运的方式来到全国22个城市,从产地到江浙沪地区的盒马货架只需24小时,北京、广州、武汉、西安等地也只要48小时。

今年国庆假期之前,阳澄湖大闸蟹就会爬进“盒区房”,包括4两规格的公蟹和3两的母蟹。接下来,成熟度高、蟹黄饱满的大闸蟹,将一直大批量上市持续到明年春节。

九雌十雄。盒马采购张文聪表示,每年农历9月前后母蟹蟹黄饱满,口感最好。在盒马的大闸蟹基地,工人们捕捞分选时,也会专门挑选符合规格的母蟹。而想要吃蟹膏的消费者,就要再等上一个月左右,届时公蟹已经发育到一定阶段,蟹膏饱满、肉质细嫩。想要判断大闸蟹是公是母,可以通过螃蟹的肚皮辨别。母蟹的腹部的外壳是椭圆形的。公蟹腹部的外壳是三角形的,面会有青色膏状物。另外,母蟹蟹钳上会有绒毛,而公蟹的蟹脚表面会有一层绒毛。

【编辑:丁翾】

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